Tombet

Ingredients per a 4 persones:

• - 1 kg. de patates
• - 3 carabacins
• - 3 auberginies
• - 3 o 4 pebrots verds
• - 1/2 kg. de tomàquets vermells
• - 1/2 kg. d'aladrocs (o sardineta petita)

Preparació:

1. Es pelen la patates i es tallen a rodanxes fines. Es fregeixen en abundant oli i es reserven.
2. Es tallen els calabacins també a rodanxes (es poden pelar o no segons el gust de cadascun o segons el tendres que siguin els calabacins) i es fregeixen també en el mateix oli, es col·loquen damunt de les patates (com fent capes).
3. Es tallen les auberginies a rodanxes i sense pelar i es deixen amb sal perquè soltin l'aigua en un colador.
4. Després es fregeixen i es col·loquen damunt de les patates i els calabacins. Es tallen els pebrots a rodanxes i es fregeixen. Es col·loquen damunt de tot l'altres.
5. Es netegen els peixos, se'ls lleva el cap i el budell si són molt grans, i si no es deixen sencers, se salen, s'enfarinen i es fregeixen en el mateix oli.
6. Quan estiguin fregits es col·loquen damunt de les verdures.
7. S'escalden els tomàquets i es pelen, se'ls lleven les llavors i es tallen a cubs.
8. Es posen a fregir en la mateixa paella llevant l'excés de greix abans, se sofregeix a foc lent, s'assaona i quan està llest s'aboca per sobre de tot l'anterior.