Macarrons de carnaval

Ingredients

• 400 g de macarrons de tres colors
• 2 cullerades soperes d’oli
• 50 g de mantega
• 350 g de bull negre
• 100 g de cansalada viada
• 1 ceba
• 310 g de formatge Emmental ratllat
• 50 g de pernil
• Per a la beixamel
• 100 g de mantega
• 100 g de farina
• 1,25 l de llet calenta

Preparació

1. Coeu la pasta amb aigua bullent i sal, i reserveu-la
2. En una paella, escalfeu l’oli i la mantega, sofregiu-hi la ceba i , quan estigui ben daurada, afegiu-hi el bull esmicolat i la cansalada a daus. Deixeu-ho coure 10 min.
3. Per fer la beixamel, foneu la mantega a foc suau, aboqueu-hi la farina remenant fins que espesseixi i afegiu-hi lentament la llet calenta, sense deixar de remenar.
4. Barregeu el sofregit anterior, amb un terç de la beixamel i el formatge amb la pasta. Poseu-ho en una safata per anar al forn i afegiu-hi la resta de la beixamel i del formatge. Deixeu-ho coure fins que estigui daurat per sobre.
5. Serviu els macarrons amb uns talls de pernil ben prims, que haureu cuit en una paella antiadherent.

Petites Variacions

• He posat botifarra negra en lloc de bull
• He posat macarrons de pasta fresca
• He afegit uns quants pinyons al sofregit.