Espinacs a la catalana

Ingredients

• Espinacs
• Pernil
• Panses
• Pinyons
• All
• Aigua
• Oli
• Sal i pebre negre

Preparació

1. Triar els espinacs i rentar-los canviant l’aigua diverses vegades. Assegurar-se que ni hi queda gens de terra.
2. Posar-los a bullir durant cinc minuts amb poca aigua.
3. Escorre'ls bé fins que perdin tota l’aigua i deixar-los refredar.
4. En una paella amb una mica d'oli i sal, fregir una dent d'all i treure-la quan hagi agafat color, però sense cremar-la.
5. Tirar una mica de pernil tallat molt fi a la paella. Afegir-hi tot seguit les panses.
6. Quan les panses s'inflin, tirar-hi els pinyons i deixar que agafin una mica de color.
7. Finalment, tirar-hi els espinacs, un pessic de sal i una mica de pebre mòlt. Tapar i deixar ofegar a foc lent i remenant-ho uns quants cops.
8. Servir el plat calent, sortint de la paella o en una plata escalfada.