Bunyols de l'Empordà

Ingredients

• 350g. defarina
• 50 g. de margarina
• 20 g. de llevat premsat (de pa)
• 60 g. de sucre
• 0,5 dl. de llet
• raspadures de llimona
• 3 ous
• una mica de sal
• 1/2 copeta d'anis
• 1 culleradeta d'anis mòlt
• 1/2 culleradeta de coriandre
• canyella en pols
• oli per fregir
• sucre per arrebossar

Preparació

1. Barregeu la llet tèbia amb el llevat i 100 grams de farina, removeu i formeu una bola.
2. Deixeu fermentar la massa tapada amb un drap net uns 30 minuts en un lloc temperat.
3. Amb la farina que queda formeu un volcà, poseu al mig la margarina, els ous, la sal, el sucre, I'anís i els condiments, removeu primer amb la forquilla i després afegiu-hi la massa fermentada.
4. Treballeu amb les mans fins que obtingueu una massa fina i tova.
5. Colpegeu la massa contra el marbre.
6. Unteu el marbre amb una mica d'oli i, amb les mans també untades, aneu agafant petites porcions de la pasta i formeu boletes i després colloqueu-les en una placa, també untada d'oli.
7. Reserveu-ho en un lloc calent per accelerar la fermentació, la massa ha de doblar el seu volum inicial.
8. Aquest procés triga aproximadament una hora. Escalfeu oli a la fregidora o en un atuell fons, agafeu les boletes amb les mans, feu un foradet al mig i aneu-les posant en l'oli, que no ha de ser gaire calent, perquè la pasta es crema de seguida.
9. Han de quedar d'un color fosc.
10. Quan aneu traient els bunyols del foc, aneu-los ensucrant.