Bunyols de l'Empordà

Ingredients

• 350g. defarina
• 50 g. de margarina
• 20 g. de llevat premsat (de pa)
• 60 g. de sucre
• 0,5 dl. de llet
• raspadures de llimona
• 3 ous
• una mica de sal
• 1/2 copeta d'anis
• 1 culleradeta d'anis mòlt
• 1/2 culleradeta de coriandre
• canyella en pols
• oli per fregir
• sucre per arrebossar

Preparació

1. Barregeu la llet tèbia amb el llevat i 100 grams de farina, removeu i formeu una bola.
2. Deixeu fermentar la massa tapada amb un drap net uns 30 minuts en un lloc temperat.
3. Amb la farina que queda formeu un volcà, poseu al mig la margarina, els ous, la sal, el sucre, I'anís i els condiments, removeu primer amb la forquilla i després afegiu-hi la massa fermentada.
4. Treballeu amb les mans fins que obtingueu una massa fina i tova.
5. Colpegeu la massa contra el marbre.
6. Unteu el marbre amb una mica d'oli i, amb les mans també untades, aneu agafant petites porcions de la pasta i formeu boletes i després colloqueu-les en una placa, també untada d'oli.
7. Reserveu-ho en un lloc calent per accelerar la fermentació, la massa ha de doblar el seu volum inicial.
8. Aquest procés triga aproximadament una hora. Escalfeu oli a la fregidora o en un atuell fons, agafeu les boletes amb les mans, feu un foradet al mig i aneu-les posant en l'oli, que no ha de ser gaire calent, perquè la pasta es crema de seguida.
9. Han de quedar d'un color fosc.
10. Quan aneu traient els bunyols del foc, aneu-los ensucrant.

Madgalenes de xocolata

Ingredients

• 2 ous
• 100 ó 150gr de sucre blanc (la recpeta original diu 200gr però jo ho trobo excessiu. Trobeu vosaltres el votre punt de sucre)
• 6 cullerades soperes de llet
• 12 cullerades soperes d'oli d'oliva
• 1 llimona
• 200gr de farina blanca
• 1/2 sobre de llevat
• paperets de magdalenes nº8 (el numero determinarà la grandària de la magdalena)
• 1 rajola de xocolata per fondre
• 1 culleradeta de mantega

Preparació

1. Pre-calentar el forn a 180ºC
2. En un cassó petit hi poseu la xocolata a trosos i la culleradeta de mantega. I aquest cassó dins d'un altre cassó més gran i amb aigua per a desfer la xocolata al bany maria. Anar remanat mentre la xocolata es va desfent. Un cop desfeta del tot, treu del cassó gran i deixar-la refredar una mica, mentre preparem la massa de les magdalenes.
3. En un bol gran batre lleugerament els 2 ous.
4. Afegir el sucre i batre.
5. Rallar la pell de llimona i exprémer la llimona per obtenir-ne el suc.
6. Afegir la llet, l'oli d'oliva, la ratlladura i el suc de llimona. Barrejar bé els ingredients
7. Ara afegirem els ingredients secs, la farina i el llevat. Ho farem de mica en mica, per evitar els grumolls i obtenir una massa fina.
8. Preparem els paperets de magdalenes.
9. Amb una cullera afegim una mica de massa a cada paperet, després una mica de xocolata (el tamany d'una nou) i una mica més de massa. Finalment un pessic de sucre blanc per sobre. La massa no ha de superar l'alçada del paperet sino al enfornar es vessaria fora.
10. En una safata de forn distribuir les magdalenes, deixant espai entre elles.
11. Enforneu: recordeu que el forn està a 180ºC. Temps: entre 10 i 15 minuts. Dependrà del forn, estigueu atents!
12. Les magdalenes estaran llestes quan hagin augmentat de volum i estiguis daurades :)
13. Per a refredar-les uniformement, les podeu disposar en una graella.

Peres amb vi

Ingredients

• 2 peres
• 1 cullerada de sucre
• 1/2l de vi negre
• 1 branca de canyella
• 2 claus
• 1 cullerada de sucre

Decoració

• fulles de menta
• 1 envàs de natilles
• sucre glass
• 6 o 8 nous pelades
• 10 o 15 ametlles

Preparació

1. Per les peres i introdueix-les en una cassola amb vi negre.
2. Afegeix una cullerada de sucre, els claus i la canyella.
3. Deixa-ho coure al foc durant 25 minuts.
4. Retira les peres i deixa reduir el caldo fins que agafi consistència i reserva'l.
5. Obre les peres per la meitat i treu-ne el cor.
6. Talla-les en làmines i obre-les.
7. La pera ha de quedar semblant a un ventall. Emplata-les.
8. Posa les nous i ametlles en una safata de forn empolvades amb sucre glass.
9. Deixa-les coure al forn durant 3-4 minuts.
10. Un cop cuites, posa-les sobre les peres o al costat.
11. Acompanya-ho tot amb natilles i decara-ho amb unes fulles de menta

Panellets

Ingredients

• 700 grams d'ametlles en pols
• 1/2kg. de sucre
• 2 patates petites
• 2 ous sencers
• 700 grams de Pinyons o Ametlles trencades, o la meitat de cada, (a gust del consumidor).

Preparació

1. Es posen a bullir les patates amb la pell, després es treu la pell i es barreja l’ametlla en pols, les patates, el sucre i els 2 ous, ( si voleu podeu deixar reposar una estona la barreja de tot plegat).
2. Després feu les formes amb la barreja, els pinyons o les ametlles trencades, ( va bé per enganxar els pinyons una mica de clara d’ou o ou batut), quan acabeu si voleu els podeu pintar amb el rovell de l’ou.
3. Es posen uns deu minuts al forn amb aire fort ( uns 180º ), vigilant que no es cremin. els treieu del forn i els deixeu reposar.

Pastís de Maduixes amb Nata

Ingredients

• 1 pa de pessic
• maduixes
• 400 ml de nata per muntar
• sucre

Preparació

1. Fem un pa de pessic( també el podem comprar ja fet) . Muntem la nata amb la batedora de varilles, afegim una mica de sucre. Per muntar-la bé, ha d' estar ben freda, va molt bé posar-la uns minuts al congelador.
2. Tallem unes quantes maduixes a daus ben petitets i les barregem amb la meitat de la nata. Obrim el pa de pessic pel mig i el farcim amb la barreja de nata i maduixes.
3. La resta de la nata la fem servir per cubrir el pastís. Adornem amb maduixes tallades.

Crema catalana

Ingredients

Per a la crema de taronja:
3 ous sencers
3 rovells
800 g de suc de taronja
30 g de fècula de blat de moro
30 g de mantega
3 g de ratlladura de taronja
sucre Per a la galeta de canyella:
300 g de mantega
150 g de sucre
425 g de farina
10 g de canyella en pols Per acompanyar:
melmelada de tomàquet
iogurt natural

Preparació

1. Per a fer la crema de taronja, poseu el suc de la taronja juntament amb els ous, la mantega, la fècula de blat de moro, la ratlladura de taronja i el sucre al bany maria.
2. Deixeu-ho coure fins a obtenir-ne una crema catalana.
3. S'ha de remenar perquè els elements es lliguin.
4. Quan estigui espessa, coleu-la i deixeu-la hora, hora i mitja a la nevera.
5. D'altra banda, per a fer les galetes de canyella, poseu en un bol la farina, el sucre, la mantega pomada i la canyella en pols i barregeu-ho bé; acabeu-ho de treballar amb les mans.
6. Doneu-li una forma cilíndrica i deixeu-ho reposar a la nevera 1 hora.
7. Tot seguit, talleu-ho a làmines d'un gruix normal i poseu-les en una safata per anar al forn i enforneu-ho durant 7 minuts a 180º.
8. Quan prepareu el plat, poseu la crema de taronja al fons i les galetes de canyella feu-les servir com a torrades amb la melmelada de tomàquet.
9. Poseu-les sobre la crema, i finalment, doneu-li el toc de color amb el iogurt natural i una mica de canyella en pols.

Batuts

BATUT TROPICAL

Ingredients

• per a 3 persones:
• 3 trossos de pinya natural,
• 1 mango,
• 1 plàtan,
• 1 taronja,
• ¼ de l. de llet, sencera o descremada (1 vas),
• 1 ó 2 cullerades de sucre
• 8 de gel picat.

Preparació

1. La taronja i tirarem el suc a la batadora junt amb la fruita trossejada
2. La llet, el sucre i el gel.
3. Ho batrem fins que quedi homogeni
4. I ho servirem en vasos alts amb culleretes altes, especials per a batuts.

SUC TROPICAL

Ingredients

• per a 4 persones
• 2 taronges
• 2 tallades de meló
• 4 rodanxes de pinya
• 1 kiwi
• gel picat.

Preparació

1. Batrem el meló
2. El kiwi i li afegirem el suc resultant de liquar les taronges i la pinya.
3. Ho passarem en una jerra amb el gel picat